Extrusion

"Extruder" signifie ici "donner une forme". Lors de ce processus, la farine de maïs, riz, blé ou avoine est humidifiée avec de l'eau, pétrie par une hélice puis mise en forme par une buse. Dès lors, la pâte se dilate et cela lui donnera une structure croquante après séchage. Après être sortie de la buse, la forme est recouverte de sirop de sucre ou de cacao par pulvérisation, puis séchée. C'est ainsi que voient le jour par exemple nos délicieux oursons ou les fameuses coquilles chocolatées. Cette même installation permet également de confectionner des coussins de céréales remplis de chocolat.