Les matières premières
Depuis 1959, nous n'utilisons que des matières premières séléctionnées pour nos müeslis. De qualité biologique ou conventionnelle, elles sont traitées chez nous avec le même soin. bio-familia peut se présenter avec fierté en tant que pionnière de l'agriculture biologique. Au moyen de garanties d'achat pour des céréales et des fruits, nous avons décisivement encouragé l'agriculture biologique en Suisse, depuis ses débuts.
Nos fournisseurs nous garantissent un niveau élevé de qualité, si bien qu'aujourd'hui comme demain, chaque müesli familia offre le meilleur de la nature.
Avec des céréales complètes
Le müesli familia est composé autant que possible de céréales complètes. Cela signifie que l'enveloppe et le germe sont inclus. Ils contribuent à une bonne digestion, à un sentiment de rassasiement plus durable ainsi qu'à un apport optimal d'huiles de premier choix, mais tout en légèreté.
Des vitamines et des oligo-éléments importants se trouvent aussi dans cette enveloppe, par exemple la vitamine E, les vitamines B, le magnésium, le calcium et le fer. Sur l'aperçu des valeurs nutritives (PDF) vous connaîtrez la teneur totale en céréales complètes de chaque müesli.
Les particularités des ingrédients familia
Les recettes de bio-familia sont inspirées de la philosophie du Dr Bircher-Benner, médecin suisse et inventeur du bircher müesli. Aujourd'hui, le choix de matières premières est bien entendu plus large, basé sur les plus récentes découvertes en matière de nutrition et sur les besoins du marché.
Nous vous présentons ci-après quelques matières premières que nous utilisons souvent et volontiers dans nos produits:
L'avoine
L'avoine est l'une des variétés originelles de céréales. Elle vient de la Scandinavie. L'avoine nourrit durablement, contient beaucoup de protéines et d'huile de premier choix, en plus de précieuses minéraux comme le magnésium et le fer. La recette originale du Dr Bircher-Benner contient une seule sorte de céréale: justement l'avoine.
L'orge
L'orge est presque une céréale oubliée. Il existe de grandes zones cultivées en France et en Australie. Elle est utilisée pour la production de malt et de bière, et aussi sous la forme de flocons dans différents müeslis.
Le blé
Dans nos régions, le blé est la céréale panifiable typique ainsi que la base de la plupart des pâtes alimentaires. Il contient peu de matière grasse et beaucoup de gluten (protéine), dont les propriétés lors de la cuisson sont d'une importance fondamentale. De plus en plus de gens sont allergiques au gluten. La farine complète de blé contient beaucoup de fibres et elle est également une bonne source de vitamines et de minéraux.
L'épeautre
L'épeautre est la céréale primitive par excellence, vendue dans le commerce parfois sous l'appellation "UrDinkel". L'épeautre n'est pas très exigeant, c'est pourquoi il est volontiers cultivé en qualité biologique. Pour de nombreux contommateurs, il est plus digeste que le blé et on le trouve donc dans de nombreux aliments et recettes. En flocons, l'épeautre convient parfaitement pour donner à un müesli en flocons un léger croquant. L'épeautre soufflé a aussi ses amateurs.
Les pommes
Nos morceaux de pommes sont incorporés le plus souvent avec la peau, qui fournit des fibres précieuses et donne du goût. Tous les morceaux de pomme bio sont non traités, donc parfois un peu brunâtres. Nous utilisons nos pommes fraîches, lesquelles proviennent toutes de Suisse et sont transformées chez nous en flocons. Les pommes utilisées pour les morceaux sont cultivées dans le sud du Tyrol. Lors du choix des variétés de pommes, nous veillons en particulier à ce qu'elles aient un goût plutôt acidulé, lequel confère beaucoup de fraîcheur au müesli.
Les raisins secs
Les raisins secs apportent une douceur savoureuse au müesli, naturellement et sainement. Il existe plusieurs sortes de raisins secs, de différentes couleurs et grandeurs. Ils sonnent également de la couleur au müesli. Celles et ceux qui n'aiment pas les raisins secs peuvent choisir les müeslis familia suivants: familia Beeren Crunch, familia Choc'X+Bits, familia Spezial,familia fit crisp, familia a.c.e.balance, familia BodyBalance, familia Champion PowerPacks.
Les canneberges / airelles rouges
D'un rouge intense, douce et agréablement acidulée, la canneberge est la cousine américaine de l'airelle rouge. Les deux ont en commun leur couleur rouge, qui contient des antioxydants importants pour le renforcement des défenses immunitaires. Nos canneberges sont cultivées aux États-Unis, alors que les airelles rouges poussent dans le nord de l'Europe.
Les noisettes / amandes
Les noisettes et les amandes ont une teneur élevée en acides gras saturés et insaturés. Ces deux matières premières sont délicatement grillées selon un procédé traditionnel, puis triées à la main. La torréfaction donne aux noix et aux amandes un goût puissant, qui se déploie merveilleusement dans nos différents mélanges de müeslis.