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Avdi, müesli-emballeur,
chez bio-familia depuis 2005
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“Au service du conditionnement nous travaillons continuellement à utiliser moins de matériaux d'emballage. Ainsi, nous protégeons l'environnement.”
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La majorité des flocons d'avoine utilisés dans nos müeslis provient de Suisse. Nous soutenons les producteurs d'avoine suisses qui basent leur production sur les principes de l'agriculture régénérative et qui mettent l'accent sur des sols sains: www.agricultura-regeneratio.ch Néanmoins, la demande d'avoine suisse est supérieure à l'offre et c'est pourquoi nous devons utiliser de l'avoine européenne pour compléter une partie de nos besoins. Les flocons d'avoine constituent un ingrédient indispensable pour nos müeslis. Le Dr Bircher-Benner, pionnier de l'alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale, avait déjà misé sur les flocons d'avoine dans sa recette originale de birchermüesli, et nous avons conservé cette base. Ce sont de véritables superaliments grâce à leur teneur en vitamines B, en magnésium, en zinc, en calcium, en fer et en autres nutriments essentiels. De plus, ils favorisent la digestion grâce à leurs nombreuses fibres solubles.
Crispies de protéines de pois Les crispies sont élaborés à base de protéines de pois, de blé et d'amidon de manioc. Les protéines de pois et le blé proviennent d'Europe, tandis que l'amidon de manioc vient de Thaïlande, où les conditions sont optimales pour sa culture. Les crispies n'apportent pas seulement des protéines végétales à notre müesli, ils y apportent également un croustillant incomparable.
Comme pour les flocons d'avoine, le taux d'autosuffisance en huile de tournesol en Suisse est très bas et ne se situe qu'entre 5 et 10 %. C'est pourquoi, outre la Suisse, nous faisons appel à d'autres pays européens, à l'Afrique et à l'Amérique du Sud. Nous utilisons l'huile de tournesol pour la cuisson de nos müeslis. L'huile de tournesol est idéale en raison de son goût neutre et de son comportement adapté à différentes températures. Nous n'en utilisons que la quantité nécessaire.
Nous achetons notre sirop d'érable en Amérique du Nord. Le Canada et les États-Unis sont connus pour être de gros producteurs de sirop d'érable. Le sirop d'érable est un édulcorant naturel à base de plantes qui apporte un goût particulier à notre müesli.
Notre farine de riz provient de l'UE, principalement d'Italie. La farine de riz est fabriquée à partir de céréales à haute valeur ajoutée.
L'oligofructose est une fibre naturelle issue des racines de chicorée. Notre fournisseur en Allemagne est spécialisé dans les fibres fonctionnelles et il utilise pour cela des matières premières provenant de Belgique. L'oligofructose nous aide à obtenir de belles pépites lors de la cuisson du müesli, ce qui sinon ne serait possible qu'avec du sucre cristallisé. Nous pouvons ainsi réduire la quantité de sucre utilisée tout en gardant le croustillant.
Nous achetons nos graines de tournesol en Bulgarie, un pays d'excellence pour cette matière première. Nous travaillons avec un fournisseur qui travaille avec une grande usine de décorticage moderne et dans des conditions irréprochables. Notre partenaire bulgare s'engage à adopter des pratiques commerciales durables, sociales et environnementales. Ses graines de tournesol sont récoltées exclusivement en Europe, au bord de la mer Noire. Nous garantissons donc des circuits courts et une empreinte carbone ainsi réduite. Les graines de tournesol n'apportent pas seulement une saveur délicate à nos müeslis, elles sont également riches en protéines végétales et constituent une source essentielle de magnésium et de vitamines.
La poudre de protéines d'amande est produite aux États-Unis à partir d'amandes californiennes. Notre fournisseur s'appuie sur une collaboration entre divers cultivateurs d'amandes, qui utilisent un processus de production unique pour obtenir le meilleur produit final possible.
Les amandes grillées que nous utilisons dans nos müeslis viennent de Californie, car c'est la région qui garantit la plus grande qualité. Le traitement des amandes est effectué chez nous à Sachseln: chaque amande est soigneusement contrôlée à la main et torréfiée. Les corps étrangers tels que les pierres ou les coquilles dures sont triés. Le processus de torréfaction permet de mettre en valeur l'arôme doux et sucré des amandes. Elles sont riches en nutriments et minéraux bons pour la santé. Elles contiennent des acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, de précieuses protéines et des fibres alimentaires.
Nous achetons nos graines de courge dans le Weinviertel autrichien, au nord de Vienne, près de la frontière tchèque. Notre partenaire et fournisseur de longue date, une entreprise familiale locale, veille constamment à la qualité élevée de ses produits grâce à des normes de production strictes. Nous pouvons remonter la provenance de la matière première jusqu'au champ de la famille d'agriculteurs. Les graines de courge ont un goût unique et sont de véritables bombes nutritionnelles grâce à leur teneur élevée en zinc, magnésium, fer et sélénium. C'est pourquoi nous les utilisons régulièrement dans nos müeslis.
Nous achetons nos graines de lin en Belgique, un pays qui dispose d'un véritable savoir-faire en la matière. Le lin pousse particulièrement bien dans les zones subtropicales. C'est pourquoi nos graines de lin proviennent principalement du Kazakhstan. Chez nous aussi, il est possible de voir quelques champs de lin et leurs petites fleurs bleues. Mais les récoltes locales ne suffisent cependant pas à couvrir nos besoins. Les graines de lin contiennent de précieux acides gras oméga-3 et peuvent faciliter la digestion grâce à leur teneur élevée en fibres alimentaires.
Notre sel marin, que nous n'utilisons qu'en quantités très limitées, provient de France et d'Italie.
L'arôme naturel de vanille apporte une touche exotique légère et épicée à notre müesli. Selon la méthode d'extraction et l'origine de la matière première, l'arôme de vanille peut avoir une note florale ou même fumée. Notre arôme de vanille provient d'un fournisseur d'arômes suisse et apporte une note épicée.
29.08.2022, bio-familia
Une protéine est une molécule biologique composée d'une chaîne d'acides aminés dont le but est d'alimenter de nombreuses fonctions vitales dans l'organisme humain. Les protéines agissent par exemple comme éléments structurants pour les muscles et le cœur, ils sont importants pour avoir des ongles et des cheveux sains et sont également responsables du transport de globules rouges et des hormones. Les protéines sont ainsi très importantes pour le développement musculaire, particulièrement chez les sportifs et sportives.
Un acide aminé est le plus petit élément constitutif d'une protéine. On peut s'imaginer une protéine comme une chaîne en perles où chaque perle serait un acide aminé. Il existe en tout 20 acides aminés responsables de la formation de protéines chez les êtres vivants. Parmi eux, neuf sont considérés comme acides aminés essentiels. «Essentiels» signifie qu'ils doivent être apportés par l'alimentation et qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par le corps lui-même. Les neufs acides aminés essentiels sont: l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
La protéine dans le müesli croquant High Protein low sugar provient de céréales, de fruits à coques ainsi que de noix, de graines et de pépins. Plus spécifiquement, elle provient de l'avoine, du blé, des pois, des amandes, des graines de lin ainsi que des pépins de courge et des graines de tournesol.
Un bol de High Protein low sugar avec ou sans lait apporte une composition équilibrée en protéines: les neuf acides aminés essentiels sont présents (voir profil des acides aminés, graphique 1 - avec lait et graphique 2 -sans lait). «Essentiels» signifie qu'ils doivent être apportés par l'alimentation et qu'ils ne peuvent pas être synthétisés par le corps lui-même. L'acide aminé lysine est présent en très faible quantité, ce qui est normal pour un produit à base de céréales. Il est ainsi facile de couvrir ses besoins journaliers de façon optimale en prenant d'autres repas composés d'aliments riches en lysine ou encore en dégustant le müesli croquant High Protein low sugar en combinaison avec des ingrédients riches en lysine. Parmi les aliments végétaux riches en lysine on peut trouver par exemple différentes noix, graines ou fruits à coque. Tu trouveras ici la recette idéale.
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